Начавшийся в Черном море рыболовный сезон наполнил рыбные ряды на рынках северных провинций не только свежей продукцией, но и клиентами.
В Кыркларели продавцы не успевают снижать стоимость на черноморскую пеламиду (паламут) и сейчас ценники достигли 10 лир за штуку.
“Мы уже перестали взвешивать рыбу. Продаем поштучно, сейчас вся рыба большая и свежая. Если раньше за 10 лир можно было купить 300-400 граммовую пеламиду, то сейчас за эти же деньги можно взять килограммовую”, – говорят продавцы из Кыркларели.
На стамбульских рынках продавцы также отмечают огромный спрос на паламут, но цены здесь выше провинциальных, хотя поторговаться как всегда не только можно, но и нужно.
Небольшую пеламиду можно взять за 12 лир, а за экземпляры поболее продавцы просят уже 16-18 лир. Тут же у прилавка можно узнать и как местные называют популярную рыбу в зависимости от размера:
- До 20 cm– vanoz
- 20-30 cm – çingene palamutu
- 31-40 cm – palamut
- 40-50 cm – kestane palamutu
- 51-60 cm – torik
- 61-65 cm – sivri
- 65-70 cm – altıparmak
- 70 cm и выше – zindandelen
